1. Analysis of the Health – Environment – Nutrition Nexus: A Review

Kiss, Virág Ágnes – Dombi, Mihály – Szakály, Zoltán

The fastest improvement of the wealth and quality of life was witnessed in last decades by the humanity globally. Economic and social development, however, influenced the state and processes of the natural environment at the same time significantly. Food supply is one of the major interfaces between the society and the natural resources, as we highlight in our literature review; approximately one-third of the resource use and pollution is originated in nutritional needs. Also, health effects of western diet are remarkable. Consequently, debate on ‘healthy diet’ and ‘environmentally friendly’ food supply chain became complementary and reinforcing topics recently, at least in the scientific communication.

DOI: 10.20494/TM/6/1/1

The Hungarian Journal of Nutrition Marketing. 2019. 6 (1) 3-24.

01_Kiss et al_Az egészség, a környezet és az étkezés kapcsolata – Szakirodalmi áttekintés

2. Value Dimensions of Consumers And the Weak Commitment on the Food Market

Miklós, Ilona

This paper aims to present the value dimensions of the protection of the domestic food market by analyzing the consumer value of the European Union geographical indications of origin (which defines certain foods as national ownership). The research covers the relationship between contemporary food policy and sociological values of consumers, including identity, credibility and culture, as well as the complexity of globalization. Although food plays a central role in maintaining human life, consumers generally know very little about where the purchased product comes from, the environmental and social costs involved, as monitoring the environmental impacts of the entire global food system is complex and a complex process. For a customer to understand what steps need to be taken to ensure the sustainability of the system and launch a change needs a huge amount of knowledge. This study applied face consciousness as a sustainability is a cultural dimension to explore the cultural impact on consumers’ decision-making styles. The paper is used empirical research multi-dimensional scaling to find out what some food products become known to domestic customers while other products do not. The results found the gap that the Hungarians are rather risk-averse customers than health conscious which does not fulfil the requirement of the long-term sustainability of the nation.

DOI: 10.20494/TM/6/1/2

The Hungarian Journal of Nutrition Marketing. 2019. 6 (1) 25-40.

02_Miklós_A vásárlói értékek és a gyenge elköteleződések az élelmiszerpiacon

3. The Effect of Consumer Perceived Trust and Image Toward Food Brands on Consumers’ Willingness to Buy

Abdalrahman, Mohammed – Lehota, József

Purpose – consumers’ buying process is affected by many variables in which branding strategy is indeed an important variable to be considered. This paper aims to evaluate the influence of three branding elements – brand name, packaging, and country of origin – on Palestinian consumers’ willingness to buy food products to understand better their buying. Methodology – The study was conducted in the Palestinian market, the sample was selected according to simple random sampling technique, and a structured questionnaire was prepared, then it was electronically distributed by using emails and social media. The questionnaire contains 35 questions depending on a balanced Fifth Likert Scale and a single-item 7-point differential semantic scale, the questions intended to determine the influence of the selected branding elements on consumers’ willingness to buy food products. The data were analysed depending on the descriptive analysis and one sample t-test. Findings – according to the results of the data analysis it was found that product features and attributes were the factors of the highest importance that influenced the consumers’ willingness to buy, while the branding elements variables came at second rank of importance. Also, the results show that the effect of three chosen branding elements on consumer willingness to buy is significant. The outcomes of this study may be advantageous for firms working in food sectors, since the Palestinian market is lacking such a scientific study and help them in creating marketing strategies to increase the sales volume of their products.

DOI: 10.20494/TM/6/1/3

The Hungarian Journal of Nutrition Marketing. 2019. 6 (1) 41-56.

03_Abdalrahman – Lehota_The Effect of Consumer Perceived Trust and Image Toward Food Brands on Consumers’ Willingness to Buy

4. Examination and Consumers’ Evaluation of New Pilot Products from Pseudocereals

Jevcsák, Szintia – Sipos, Péter

Nowadays the importance of the use of pseudocereals is increasing, especially in the diet of health conscious consumers and those who follow reform diet. In our research we produced pilot products with health-beneficial properties. The main ingredients were pseudocereals, such as buckwheat, amaranth and quinoa flour, and our aim was to get more information about their possible uses in nutrition. These grains have typical (buckwheat) or bitter taste (amaranth), therefore our second aim was to survey the consumers’ opinions, which help us to determine further direction of development. In our research we produced bakery pilot products from the previously defined mixtures of different gluten free flours and natural additives, taking into account the consumer’s demands, because more and more people are looking for the opportunity to reduce the gluten intake improving their health condition. Physical and chemical parameters of pilot products were determined. Finally, we evaluated the consumers’ opinions by a sensory test and questionnaire, therefore, we got results not only about the quality of products but the consumers’ preference orders too.

DOI: 10.20494/TM/6/1/4

The Hungarian Journal of Nutrition Marketing. 2019. 6 (1) 57-68.

04_Jevcsák – Sipos_Pszeudocereáliákból készített innovatív próbatermékek vizsgálata és fogyasztói értékelése

5. Connection of Food Waste and Consumer Awareness

Szűcs, Róbert Sándor

One of the most significant problems of developed countries is the food waste and the efficient consumption of food. The developed countries struggle with the overweight and obesity while the other part of the world fight with the starvation. Nowadays, the number of overweight people exceeds the number of hungry people. The consumer asserts that his decisions are consistent and rational. In my research (size of the sample is 918 people) I have to distinguish between the real and presumed awareness in case of food consumption. Real awareness is rooted in the knowledge and behavior of consumer which manifest in a low level of waste, while the presumed awareness exists only in the consumer belief in himself. According to my results, the food waste is significant in Hungary and the proportion of waste is related to the consumer’s income. I can state that the presumed awareness is stronger than the real awareness.

DOI: 10.20494/TM/6/1/5

The Hungarian Journal of Nutrition Marketing. 2019. 6 (1) 69-80.

05_Szűcs_Az élelmiszerpazarlás és a fogyasztói tudatosság kapcsolata

6. The Recognition and the Embeddedness of the TTR Trademark Among the Hungarian Consumers

Török, Áron

The Traditions-Tastes-Regions (TTR) programme has more than 20 years of history, promoting and economically stimulating the traditional and local food products of Hungary. Since 2002 the TTR is a registered trademark and used for product differentiation. At the end of 2018 altogether 92 producers with 176 products had the right to use the trademark. The Geographical Indications Programme – initiated by the Hungarian government in order to increase the number of the Hungarian GI products in the EU register – is also based on the TTR initiative. The demand of the Hungarian traditional food products in general, as well the supply side of the TTR programme is well described by the literature, however the field of the consumers’ relation with the TTR trademark seems to be undiscovered. In spite of this background, this study tries to describe the recognition and the embeddedness of the TTR trademark among the Hungarian consumers. Part of an international survey conducted by the Strength2Food H2020 research project, the TTR trademark was analysed on a sample of 444 Hungarian consumers, retrieved from an online survey. Results suggest that the almost 40% recognition of the TTR trademark significantly exceeds recognition of the EU geographical indications labels. However, only roughly 10% of the consumers seeks purposefully food products with TTR label. Regular buyers of such foods usually seek for meat products. Based on the binomial regression models the recognition of the TTR trademark’s logo is significantly higher among female, older and non-vegetarian consumers with lower income levels. The place of regular purchase is also statistically significant: consumers with regular purchase in organic shops and in short food supply chains (directly from the producer) tend to be more aware of the TTR logo. Regarding the regular consumption of such products we can say that males and consumers shopping in supermarkets and discounters are becoming a frequent buyer of TTR products with a higher probability.

DOI: 10.20494/TM/6/1/6

The Hungarian Journal of Nutrition Marketing. 2019. 6 (1) 81-97.

06_Török_A HÍR védjegy ismertsége és beágyazódottsága a magyar fogyasztók körében

XIII. Nemzetközi Táplálkozásmarketing Konferencia

„Evés ésszel vagy ész nélkül. Stratégiák a fogyasztók táplálkozási magatartásának befolyásolására vállalati és közösségi szinten”

 

Jelentkezés időpontja: 2019. március 04. (hétfő) – 2019. április 12. (péntek)

Szervező
Debreceni Egyetem, Gazdaságtudományi Kar, Marketing és Kereskedelem Intézet

Együttműködő partnerek
MTA DAB Agrártudományi Szakbizottságának Agrár- és Élelmiszeripari Marketing Munkabizottsága
TÉT Platform Egyesület
Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége
Poznań University of Life Sciences, Faculty of Economics and Social Sciences

Helyszín
Nagyerdei Stadion (VIP terem), 4032 Debrecen, Nagyerdei Park 12.

Időpont
2019. április 17. (szerda) 09:00 – 17:00

A rendezvény fővédnöke
Prof. Dr. Szilvássy Zoltán (a Debreceni Egyetem rektora)

Mottó
„A megőrzött egészség nagyobb kincs, mint a legyőzött betegség!” (Szabó Nikolett kutató)

 

A legtöbb fogyasztó számára a „természetes” és a „funkcionális” jelzők használata, vagyis az az üzenet, hogy az általuk megvásárolt termék „természetesen egészséges”, együtt jelent értéket. Ez az összefüggés szoros kapcsolatban áll a fenntartható élelmiszerfogyasztás trendjével, amely nem csak az egészséget, hanem a környezet védelmét is fontos szempontnak tekinti.

Napjaink fogyasztói személyre szabott termékelőnyöket keresnek, amit a technológia fejlődése hatékonyan támogat. Míg 2015-ben még „csak” 500 millió személy használt valamilyen egészséggel kapcsolatos alkalmazást, addig 2018-ban számítások szerint már több mint 1,5 milliárd személy töltött le valamilyen egészségügyi applikációt. Már ma is számos olyan készülék és alkalmazás érhető el, amelyek segítik a tudatosabb táplálkozást. Ilyen például az élelmiszerszkenner, amely képes kimutatni az élelmiszerekben található tápanyagokat és azok speciális összetevőit, vagy az okosvilla (HAPIfork), amely rezgéssel figyelmeztet arra, ha túl gyorsan eszünk. A Google a Novartisszal együttműködve olyan kontaktlencsét fejleszt, amely a könny összetétele alapján néhány másodpercenként ellenőrzi a vércukorszintet. A Deadline nevű alkalmazás még ennél is tovább megy, ugyanis arról tájékoztatja a pácienst, hogy jelenlegi szokásait folyatva hány évig élhet még. A példák, melyeket még sorolhatnánk, mind azt igazolják, hogy a technológia egyre magasabb szinten képes kiszolgálni a „személyre szabottság” iránti fogyasztói igényt.

Sokan vélekednek úgy, hogy a 21. század a viselkedésünk megváltoztatásának évszázada lesz. Ennek részeként változtatni fogunk étkezési szokásainkon és mozgásszegény életmódunkon, az egyén rájön, hogy ő is felelős saját egészségének alakulásáért. Míg a 20. századi orvoslás fő célja a betegségek gyógyítása volt, addig a 21. századié egyre inkább az egészségesek továbbfejlesztése lesz. Az Imperial College London kutatói 35 iparosodott ország lakosságának egészségügyi adatai alapján kiszámították, hogy 2030-ban hogyan alakul majd a születéskor várható élettartam az egyes országokban. Így például Dél-Koreában 2030-ban a nők születéskor várható élettartama átlagosan 90,8 év, a férfiaké 84,1 év lesz, a francia nők várhatóan átlagosan 88,6 évig, míg a svájci férfiak 84,0 évig élnek majd. Ráadásul a nemek közötti különbség lassan kezd kiegyenlítődni, mivel egyre több férfi hagy fel az egészségét károsító szokásokkal.

Annak ellenére, hogy a vásárlók számára szinte korlátlan információhalmaz áll rendelkezésre az egészséges életmóddal kapcsolatban, a helytelen életmód következtében kialakuló krónikus betegségek soha nem látott mértéket öltenek. A WHO 2016. évi adatai szerint napjainkban csak 2-es típusú cukorbetegségben közel 2,5-szer többen halnak meg, mint erőszakos cselekmények és helyi konfliktusok következtében. Az OECD (2017) felmérése szerint a felnőttek között a legtöbb túlsúlyos és elhízott az Egyesült Államokban, Mexikóban, Új-Zélandon és Magyarországon él, míg a legalacsonyabb kockázatú országok közé Japán és Dél-Korea sorolható. Magyarország Európában minden bizonnyal a „legsúlyosabb” nemzetnek számít.

Kutatások szerint az elhízás világméretű terjedésében az elsődleges rizikófaktor a helytelen táplálkozás, habár a fizikai aktivitás hiánya is meghatározó szerepet játszik. Ennek ellenére viszonylag keveset tudunk arról, hogy a külső környezeti ingerek miként befolyásolják az elfogyasztott élelmiszerek kiválasztását és az elfogyasztott ételmennyiséget. Ilyen külső ingerek közé sorolható az elénk táruló ételválaszték, vagy étkezéskor a társaság evési magatartása, ami referenciapontként szolgál arra vonatkozóan, hogy mennyit együnk vagy igyunk. Ehhez hasonlóan a nagyobb csomagolások, tálak és tányérok, az éléskamra berendezése mind megnövelheti az elfogyasztott étel mennyiségét, akár 10-45%-kal.

Az étkezési szokások megváltoztatására alapvetően két stratégia áll rendelkezésünkre. Beszélhetünk hagyományos viselkedésváltoztatási stratégiákról, amelyek alapvetően állami, ágazati, továbbá civil szervezeti szintű irányelvek mentén történő beavatkozást jelentenek. A másik csoportot az újszerű magatartásváltoztatási stratégiák képezik, amelyek inkább vállalati vagy egyéni szintű megvalósítást képviselnek. A hagyományos viselkedésváltoztatási stratégiák közé a következő eszközcsoportok sorolhatók: szemléletformálás („edukáció”), gazdasági ösztönzők vagy tiltások, címkézés és jelölések. Számos kutatás hívja fel a figyelmet arra, hogy a hagyományos viselkedésváltoztatási stratégiák (és eszközök) használata alacsony hatékonyságú, vagyis alkalmazásukkal eddig csak kis mértékben sikerült javítani a lakosság egészségi állapotát, illetve csökkenteni a „kevésbé hasznos” élelmiszerek fogyasztását. Ez pedig felhívja a figyelmet arra, hogy paradigmaváltásra van szükség a stratégiák alkalmazása terén is. Az újszerű viselkedésváltoztatási megoldások közé egyrészt a tudatosságra építő, önszabályozó stratégiák tartoznak, amelyek az egészségorientált fogyasztók számára jelenthetnek megoldást. Ugyanakkor a kevésbé egészségtudatos érzelmi vagy impulzusevőket elsősorban az élelmiszerek érzékszervi tulajdonságai befolyásolják, ezért rájuk inkább az érzékelésen és az észlelésen keresztül tudunk hatni.

A konferencia legfontosabb célkitűzése egy asztalhoz ültetni az egészségipar szereplőit, a kutatókat, az élelmiszeripar és -kereskedelem képviselőit, a döntéshozókat, a táplálkozással és a gasztronómiával foglalkozó szakembereket. Együtt, több oldalról megvilágítva a témakört, talán jobban megérthetjük napjaink fogyasztóit, így hatékonyabban és hatásosabban léphetünk fel a lakosság egészségnevelése érdekében. (A felhasznált szakirodalmak a szervezőknél elérhetőek.)

A konferencia a következő fontosabb kérdésekre keresi a választ:

  • Milyen új technológiák és trendek formálják az élelmiszerfogyasztói magatartást?
  • Milyen új technológiai megoldások segítik a személyre szabott táplálkozás elterjedését?
  • Milyen szerepet játszik a mesterséges intelligencia a tudatos táplálkozás formálásában?
  • Milyen környezeti tényezők hatnak az étkezési viselkedésre?
  • Milyen eszközökkel tudjuk befolyásolni az érzelmi és impulzusevőket?
  • Mit tehetnek ezen a téren a vállalatok és a közösségi szervezetek?
  • Hogyan célozzuk meg a fiatalokat, akiknél az étkezési magatartás még formálható?
  • Milyen szerepe van a rendszeres fizikai aktivitásnak az egészség megőrzésében?
  • Milyen esélyei vannak a fenntartható élelmiszerfogyasztásnak?
  • Hogyan adjunk el sikeresen a digitális élelmiszer-gazdaságban?
A program teljes ideje alatt lehetőség van elektronikus poszter megjelentetésére (fekvő tájolású, 135 cm hosszú, 80 cm magas méretű) a konferencia témakörében. (Az április 12-e után beküldött posztereket nem tudjuk megjelentetni!)

A rendezvény alatt folyamatos program az élelmiszeripari kiállítók termékeinek kóstoltatása a kijelölt standokon, amelyre 2019. április 12-ig várjuk a kiállítók jelentkezését.

A konferencián történő részvétel a hallgatóság és a kiállítók számára is díjtalan, de regisztrációhoz kötött! Regisztrálni kizárólag az alábbi mezők kitöltésével lehet (2019. április 12-ig)!
A rendezvénnyel kapcsolatban felmerülő kérdéseit várja Bakosné Kiss Virág Ágnes és Dr. Soós Mihály.
Tel: (20) 226-9068, (20) 299-8310

 

PROGRAM

 

9:00   – 10:00     Regisztráció
10:00 – 10:20     Megnyitó
Prof. Dr. Szilvássy Zoltán (DE, rektor)
Prof. Dr. Horváth Ildikó (EMMI, államtitkár) köszöntő levele
Prof. Dr. Szakály Zoltán (DE GTK, dékánhelyettes)

 

Plenáris előadások
Levezető elnök: Prof. Dr. Lehota József (SZIE)
10:20 – 10:40    Prof. Dr. Szakály Zoltán (DE): Evés ésszel vagy ész nélkül. Merre „terelgessük” a fogyasztókat?
10:40 – 11:00    Prof. Dr. Bánáti Diána: Táplálkozásunk a jövőnk

11:00 – 11:20    Kubányi Jolán (MDOSZ): Egészségprogram különböző generációknak

11:20 – 11:40    Antal Emese (TÉT Platform): Nasi? Kütyü? Trendi diéták? Ilyen a magyar fiatalok életmódja
11:40 – 12:00    Dr. Fehér András (DE), Dr. Anna Wielicka-Regulska (PULS): Digitális technológiák az élelmiszer-fogyasztásban és -vásárlásban

 

12:00 – 13:40    Ebéd

 

13:40 – 13:50    Szakály Sándor Innovációs Díj átadása
13:50 – 14:10    Dr. Tompa Gábor (Nestlé Hungária): Mit kíván az élelmiszeripar? Létező jó gyakorlatok és jövőbeli lehetőségek a magyar fogyasztók táplálkozási szokásainak megismeréséhez

 

Táplálkozásmarketing a tudomány oldaláról
Levezető elnök: Dr. Totth Gedeon (BGE)
14:10 – 14:25    Kiss Virág (DE): A fenntartható élelmiszerfogyasztás esélyei
14:25 – 14:40    Balsa-Budai Nikolett, Dr. Kontor Enikő (DE): Intelligens csomagolási megoldások az egészség- és környezettudatosság jegyében
14:40 – 14:55    Nábrádi Zsófia, Madarász Tamás (DE): Sportfogyasztói attitűdök és az egészséges táplálkozás kapcsolata
14:55 – 15:10    Dr. Lányi Beatrix, Prof. Dr. Törőcsik Mária (PTE): Az e-egészségügyi technológiai innovációk fogyasztói elfogadásának vizsgálata

 

15:10 – 15:30    Szünet

 

Táplálkozásmarketing a gyakorlat oldaláról
Levezető elnök: Dr. Tompa Gábor (Nestlé Hungária)
15:30 – 15:45    Bódi Krisztina (Menteshelyek.hu): Mentesen enni kényelmesen
15:45 – 16:00    Gál Helga (KKM): A magyar bor és gasztronómia megjelenése az ország marketingben
16:00 – 16:15    Kertész Balázs (Szinapszis): Egészséges táplálkozás a világ körül – egy nemzetközi online kvalitatív kutatás tanulságai
16:15 – 16:30    Molnár Éva, Gila Éva (Gyulahús): Mentes vagy nem mentes? Egy gyártó küzdelmei az E-mentes piacon

 

16:30 – 17:00    Kerekasztal-beszélgetés Moderátor: Dr. Berke Szilárd (KE)

 

A Konferencia zárása

 

TUDOMÁNYOS BIZOTTSÁG
ELNÖK
Prof. Dr. Szakály Zoltán

 

TITKÁROK
Bakosné Kiss Virág Ágnes
Dr. Soós Mihály

 

TAGOK
Balsa-Budai Nikoletta
Dr. Fehér András
Michał Gazdecki, PhD
Elżbieta Goryńska-Goldmann, PhD
Dr. Kiss Marietta
Dr. Kontor Enikő
Dr. Lányi Beatrix
Prof. Dr. Lehota József
Nábrádi Zsófia
Dr. Polereczki Zsolt
Dr. Popovics Péter
Dr. Totth Gedeon
Anna Wielicka-Regulska, PhD
Monika Wojcieszak, PhD

 

1. Attitudes of Alternative Diet Followers Towards Purchasing Local Products

Barna, Fédra – Bauerné Gáthy, Andrea – Kovács, Bence – Szakály, Zoltán

Earth’s population has been growing steadily over the last centuries, with increasing demand for food production. For this reason, despite the current technological progress, even more and more cultivated lands are needed. The purpose of our research is to examine the proportion of local products that are being used by those who follow different alternative diets, which can also be used to test the behaviour towards sustainability. In order to reach our goals, we have developed a national survey including 504 Hungarian consumers. The survey consists of several questions about alternative diets, food-oriented lifestyle, and local products. The answers were weighted in order to properly represent the gender distribution of the population and were analysed using descriptive statistics and factor analysis. According to the results, environmental conscious behaviour appears among the alternative diet followers, but for sustainability this is not a sufficient condition. Local products are bought by 82.9% of the respondents. The biggest incentives of buying local products are the origin, the support of local producers / merchants, the reduction of food kilometres, the healthy and natural characteristics of the products, and the positive experiences with local products. In contrast, the reasons why local products are mostly refused by consumers are the facts that they are time consuming and difficult to obtain.

DOI: 10.20494/TM/5/2/1

The Hungarian Journal of Nutrition Marketing. 2018. 5 (2) 3-15.

 01_Barna – Bauerné Gáthy – Kovács – Szakály_Az alternatív étrendet követők helyi termékek vásárlásához kapcsolódó attitűdjei

2. Health or Taste? Consumer Dilemmas with Functional Foods – Literature Review

Kontor, Enikő – Szakály, Zoltán – Véha, Miklós – Kiss, Marietta

The current study of our two-part paper series is dealing with one of the most important attitude influences on functional food consumer behaviour. Namely, it focuses on “health effects vs. taste” attitude factor of functional food products, which describes the possible conflict between a pleasant taste and the health benefit of the product. This factor is analysed on the basis of two aspects of factors influencing food choice: internal (food) effects (e.g. sensory aspects) and external (non-food) effects (e.g. psychological, social, cultural factors). The most important internal (or intrinsic) characteristic is the taste of the food product. A remarkable finding of this study is that good taste is a crucial, self-relevant characteristic of any food product and bad taste would not be accepted in functional food products either. Consumers are hardly willing to compromise on the taste of functional food products for potential health benefits. Another aspect in the case of functional food products is that intrinsic product characteristics are given by the combination of the health-enhancing ingredient with the type of carrier product used. Studies have shown that functional ingredients that weaken the taste of such food products reduce their acceptance. There is a consensus in the literature that a natural match between added ingredient and carrier product increases the overall acceptance of functional food products. External (or extrinsic) characteristics, e.g. psychological and lifestyle factors, and socio-cultural differences provide further aspects of the potential conflict of “health effects vs. taste”. From a psychological point of view, one may assume that an individual who chooses a functional food is committed to the products’ benefits and may be willing to accept some unpleasant taste in order to achieve the desired health benefit. It has to be noted, however, that although the importance of a given health benefit may lead to the acceptance of an unpleasant taste, this acceptance is not necessarily supported by each of the health benefits. Lifestyle variables also influence the acceptance of functional foods, e.g. wellness-oriented consumers appear to be more willing to trade the taste for health benefits. However, the segment of consumers who are ready to sacrifice the taste for potential health benefits cannot be identified by using classical demographic characteristics as segmentation variables. The “health effects vs. taste” conflict is influenced by cultural differences, too. E.g. the priority of taste can be observed in whole Europe; in contrast, the preference for nutritional benefits is rather typical in the Asian countries. The final conclusion of our study is similar to that of the literature. Good taste and healthiness are not necessarily to be traded-off against each other. Hoping for consumer willingness to compromise on the taste for health is highly speculative and risky, so the functional food industry must develop good taste solutions. In addition to sensory perception of the food, the expectations have also been found to have an impact on the acceptance of functional food products. Consumers’ expectations are highly influenced by marketing communications. In case of functional food products marketing communication is strongly based on health-related information and this information influences not only the perception of healthiness but the liking of foods, too. Hence, additional values of functional food products (health+convenience+pleasure) have to be communicated as hedonic values, emphasizing especially the role of pleasure.

DOI: 10.20494/TM/5/2/2

The Hungarian Journal of Nutrition Marketing. 2018. 5 (2) 17-29.

 02_Kontor – Szakály – Véha – Kiss_Egészség vagy íz – Fogyasztói dilemmák a funkcionális élelmiszerekkel kapcsolatban – Szakirodalmi áttekintés

3. Investigation into Online Customer Behaviour and Opportunities of the Food Shopping among Hungarian and American Online Consumers

Tari, Katalin

Nowadays, it is so much easier to interact with each other (two-way communication) from all over the world as never before. This possibility has only been available for a few people – for the military at first – but after some decades, it became accessible to everyone. Online customer demand increased a lot, for example by the big boom of Web 2.0. by Mark Zuckerberg’s Facebook and by the introduction of Steve Jobs’ iPad. This topic is of interest, because companies from all over the world would like to find the most effective and cheapest methods to reach and keep their online consumers (worldwide). Therefore, they need to discover more about their consumers’ behaviour without generating high expenditure. This article focuses on the behavioural analysis of the online consumer (non-representative) population between Hungary and the USA. The background for my research consists of the awareness of the contents of e-markets. The analysed questionnaire was given out online (N=932) and people with high incomes (outliers) were excluded. Before the analysis of the database, I presumed that the consumers have a focus on online selling products and/or services. In this research we will examine the differences and identities of the behaviour of Hungarian and American customers based on online purchases. I have used Factorial ANOVA to analyse my database and found answers to my research questions about the most popular online goods and/or services. Furthermore, the differences and similarities of the behaviour between American and Hungarian consumers have been examined.

DOI: 10.20494/TM/5/2/3

The Hungarian Journal of Nutrition Marketing. 2018. 5 (2) 31-43.

 03_Tari_Online élelmiszervásárlási szokások és lehetőségek vizsgálata magyar és amerikai online vásárlók körében